Se ti è capitato di leggere "Weissbier" su una bottiglia e "Weizen" su un'altra, e di chiederti se siano la stessa cosa: sì, nella pratica sono la stessa famiglia di birre. La differenza è soprattutto di parole.
Che cos'è
È la birra di frumento tedesca. Si fa con una parte importante di malto di frumento (in Germania, per norma, almeno la metà del malto) ed è ad alta fermentazione. Il lievito regala le note tipiche di banana e chiodi di garofano; la schiuma è abbondante e il corpo morbido.
Weissbier o Weizen?
Weizen significa "frumento" in tedesco ed è il termine più diffuso in tutta la Germania. Weissbier significa "birra bianca" ed è il nome usato soprattutto in Baviera. Quando leggi Hefeweizen o Hefeweissbier, la parola Hefe indica che c'è il lievito in sospensione: la birra è velata, non limpida.
Chiara, ambrata, filtrata
Chiara con lievito: la più classica, velata e fresca.
Ambrata o scura (Dunkel): malti più tostati, sapore più rotondo.
Filtrata (Kristall): senza lievito, limpida e più leggera nell'aspetto.
Come servirla
Fredda ma non gelata, intorno ai 6-8 °C, in un bicchiere alto che contenga la schiuma. Lascia l'ultimo dito di birra nella bottiglia, scuotila piano e versalo per ultimo: dentro c'è il lievito. Nella nostra guida al servizio trovi i passaggi.
Con cosa si abbina
È molto versatile: pizze bianche, prosciutto cotto, salumi delicati, formaggi freschi, piatti di pesce non troppo forti. Vedi anche la guida alla birra con la pizza.
Le Weissbier che puoi ordinare
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